Gâteau à la vanille et aux amandes

Le pain de Gênes

• 250 g de beurre demi-sel et un peu pour le moule
• 300 g de sucre en poudre
• 200 g d'amandes en poudre
• 6 œufs
• 80 g de fécule de maïs
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 20 g de liqueur d'amande type amaretto

La crème à la vanille

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
• 250 g de lait
• 2 œufs
• 30 g de fécule de maïs
• 75 g de sucre en poudre
• 250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 120 g d'amandes effilées préalablement torréfiées