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Croissants

Croissants
4.4 17 評分
準備 1小時
總時間 6小時
22 piezas
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食材

Masa madre (pre-fermento biga) (ver tip)
  • 100 g de leche entera
  • 30 g de levadura prensada fresca desmenuzada
    10 - 18 g de levadura seca instantánea, p. ej. Tradi-Pan® + 30 g de leche extra
  • 170 g de harina de trigo
Masa croissant
  • 340 g de harina de trigo
  • 80 g de agua
  • 1 huevo
  • 30 - 75 g de azúcar de cualquier tipo (para cuernitos salados use el mínimo de azúcar)
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de mantequilla en cubos
Hojaldrado
  • 250 g de mantequilla muy fría
Decoración
  • 1 huevo batido para barnizar
  • 30 g de leche

難易度

進階

營養價值 每 1 pieza

鈉 99.3 mg
蛋白質 3.8 g
卡路里 942.5 kJ / 225.3 kcal
脂肪 13.8 g
纖維 1 g
飽和脂肪 8.5 g
碳水化合物 22 g

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