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Chisola coi grasei
無評分
準備 30 分
總時間 3小時
8 pezzi
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食材

Poolish
  • 150 g di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 150 g di farina tipo 0 (W 270, P/L 0,5, 13% proteine)
impasto
  • 1400 g di acqua
  • 350 g di farina tipo 0 (W 270, P/L 0,5, 13% proteine)
  • 11 g di sale
  • 15 g di strutto
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 100 g di ciccioli di maiale, sbriciolati
  • 30 g di succo di limone
  • sale grosso a piacere
  • rosmarino gli aghi, a piacere

難易度

簡單

營養價值 每 1 pezzo

鈉 542.9 mg
蛋白質 7.8 g
卡路里 1509.1 kJ / 360.7 kcal
脂肪 14.7 g
纖維 1.9 g
飽和脂肪 5.4 g
碳水化合物 48.3 g

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