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Coulant de patata con rabo de ternera
4.0 11 評分
準備 40 分
總時間 4小時
6 raciones
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食材

Rabo de ternera con cerveza negra
  • 30 g de aceite de oliva
  • 250 g de cebolla en trozos de 3 cm
  • 5 - 6 dientes de ajo pelados
  • 200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
  • 15 g de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
  • 1000 - 1200 g de rabo de ternera en trozos
  • 1 - 2 cucharadas de harina
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 clavo entero
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 - 10 granos de pimienta negra
  • 400 g de cerveza negra
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 g de mantequilla
Base de patata y cebolla
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla en trozos de 1 cm
  • 600 g de patatas para freír
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 g de vinagre
Montaje y horneado
  • 6 yemas de huevo
  • hojas de perejil fresco para decorar

難易度

中等

營養價值 每 1 ración

鈉 1945.9 mg
蛋白質 54.1 g
卡路里 3782.1 kJ / 904 kcal
脂肪 58.5 g
纖維 4.4 g
飽和脂肪 18.6 g
碳水化合物 35.2 g

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