Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

無評分

準備 1小時

總時間 2小時 30 分

8 portie

食材

Veenbessencompote

geleisuiker 2:1
80 g
steranijs
1
pimentbessen
5
jeneverbessen
2
kruidnagel
1
zout
½ tl
peper, gemalen
½ tl
water
70 g
verse veenbessen
200 g

Zadel van hertenvlees

pimentbessen
8
jeneverbessen
4
kruidnagels
2
tijm, verse
1 tl
verse marjolein
2 tl
rozemarijn, vers
½ tl
laurierblad, gedroogd verkruimeld
1
zout
5 g
peper, gemalen
½ tl
hertenvlees, ree zadel, zonder bot
800 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken
40 g
water
1650 g

Champignonknoedels en rode kuripompoen

brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)
250 g
champignon de Paris, vers gevierendeeld
150 g
ui gehalveerd
60 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
melk
200 g
bloem
5 g
zout
2 ½ tl
peper, gemalen
1 tl
nootmuskaat, gemalen
½ tl
peterselie, vers grof gehakt
10 g
bieslook, vers in dunne plakjes gesneden
5 g
eieren
3
kleine rode pompoen
800 g
olie
20 g
honing
20 g
kaneel, gemalen
½ tl
verse marjolein
1 volle tl
koriander, vers
1 tl
zoete paprikapoeder
½ tl

Montage

ui gehalveerd
50 g
teentje knoflook
1
champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen
30 g
olie plus extra om te bakken
30 gram
sherry
50 g
zout
1 tl
peper, gemalen
½ tl
nootmuskaat, gemalen
¼ tl
tijm, verse
½ tl
groentebouillonpasta
1 volle tl
1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
water
505 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
50 g
maïzena (zetmeel)
10 g
zure room, 20% vet
100 g

難易度

進階

營養價值每 1 portie

鈉 1898 mg

蛋白質 45.4 g

卡路里 2684.8 kJ / 641.7 kcal

脂肪 28.6 g

纖維 5.6 g

飽和脂肪 12.7 g

碳水化合物 51 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 食譜
比荷盧經濟聯盟

您可能也會喜歡...

Risottata met kip en champignons

Risottata met kip en champignons

40 分

Dubai Chocolate Pistacherotsjes

Dubai Chocolate Pistacherotsjes

無評分

Aperol® Sour met Aquafaba Foam

Aperol® Sour met Aquafaba Foam

10 分

Limoncello-Taart

Limoncello-Taart

2小時 30 分

Peren op Sinaasappelsiroop

Peren op Sinaasappelsiroop

無評分

Crème pâtissière

Crème pâtissière

15 分

Risottata Aziatische noedels met groenten

Risottata Aziatische noedels met groenten

30 分

Pozole Blanco (Mexicaanse soep)

Pozole Blanco (Mexicaanse soep)

無評分

Aardappelpuree met de Peeler

Aardappelpuree met de Peeler

無評分

Wit Brood

Wit Brood

無評分

Forel met hollandaisesaus

Forel met hollandaisesaus

50 分

Express Aardbeien Dessert

Express Aardbeien Dessert

5 分