Gâteau épicé aux pruneaux

Le gâteau épicé

• 20 g de gingembre frais pelé
• 300 g de farine de blé
• 16 g de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de sodium
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 pincée de sel
• 250 g de pruneaux dénoyautés
• 300 g d'eau
• 50 g d'eau-de-vie
• 200 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs

La crème au cacao

• 300 g de fromage à tartiner
• 300 g de crème liquide 35% m.g.
• 100 g de sucre en poudre
• 15 g de cacao en poudre

Le glaçage à la crème au beurre

• 80 g de sucre en poudre
• 230 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
• 80 g de lait
• 2 g de sauce au piment, type Tabasco®
• 15 g de cacao en poudre

L'assemblage

• piment rouge frais haché, pour décorer
• pistaches vertes, concassées pour décorer