Rye Kaiser rolls

Rye Kaiser rolls

5.0 5 評分

準備 15 分

總時間 26小時 30 分

8 pieces

食材

Poolish

water
100 g
dried instant yeast
1 pinch
baker's flour
70 g
rye flour
30 g

Dough

water
200 g
dried instant yeast
2 tsp
baker's flour plus extra to dust
300 g
rye flour
100 g
unsalted butter
20 g
sea salt
2 tsp
barley malt powder (see Tip)
3 tsp
molasses
2 tsp
extra virgin olive oil to grease
milk to brush
caraway seeds to sprinkle (optional)

難易度

進階

營養價值每 1 piece

鈉 476.2 mg

蛋白質 7.8 g

卡路里 1053.8 kJ / 251.9 kcal

脂肪 3.2 g

纖維 3.3 g

飽和脂肪 1.5 g

碳水化合物 47.7 g

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