Zucchini-Zitronen-Muffins

Muffins

• 250 g Zucchini
• 140 g Zucker
• 1 Zitrone, unbehandelt Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 150 g Butter weich, in Stücken
• 1 geh. TL Vanillezucker
• 3 Eier
• 280 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zitronenguss und Fertigstellung

• 100 g Puderzucker