Ravioli au bœuf

La pâte à ravioli

• 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 3 œufs
• 30 g d'huile d'olive
• 3 pincées de sel

La farce au bœuf et la sauce tomate

• 100 g d'oignon coupé en deux
• 70 g de carotte coupée en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 15 g d'huile d'olive
• 7 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 600 g de tomates coupées en morceaux
• 2 c. à café de concentré de tomate
• 350 g de viande de bœuf hachée
• 50 g de crème
• eau salée pour la cuisson des ravioli