Aziatische komkommersalade

Komkommersalade

• ½ Chinese kool in stukken gesneden
• 1 rode paprika ontpit en in stukjes gesneden
• 1 - 2 komkommers continentaal, gespiraliseerd
• 1 wortel gespiraliseerd
• 2 takjes verse korianderbladeren
• 1 takje verse muntblaadjes
• 60 g pinda, geroosterd (in olie of droog), ongezouten

Dressing

• 1 lente-ui bijgesneden en in stukken gesneden
• 1 cm gember, vers wortel geschild
• 1 knoflookteentje
• 1 lange rode chilipeper bijgesneden, gehalveerd en ontpit indien gewenst (optioneel)
• 1 ½ el tamari saus glutenvrij (zie tips)
• 1 tl witte miso (of shiro miso)
• 30 g limoensap
• 3 tl kokosbloesemsuiker
• 50 g Japanse ingemaakte gember in julienne gesneden
• verse korianderbladeren