Kimchi kaasdip

Weken

• 100 g rauwe cashewnoten, (zie tips)
• ½ tl zout
• water, gefilterd, om te weken

Dip

• 250 g plantaardige melk, naar keuze
• 20 g voedingsgist, (zie tips)
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• ½ tl zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 1 el tapioca
• 120 g kimchi, (zie tips)
• 1 knoflookteentje
• ½ tl gemalen komijn
• 1 tl chipotle chili, uit het blikje, (zie tips)
• ¼ tl uienpoeder
• 1 verse jalapeñopeper, in dunne plakjes gesneden, voor de garnering
• 1 rode paprika, fijn gesneden, voor de garnering
• tortilla chips of crudité van groenten, om te serveren