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Ciabatta

Ciabatta
4.1 18 評分
準備 25 分
總時間 8小時 30 分
2 Stück
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食材

Weizensauerteig
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig und Fertigstellung
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    400 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

難易度

進階

營養價值 每 1 Stück

鈉 2420 mg
蛋白質 35 g
卡路里 4255 kJ / 1017 kcal
脂肪 5 g
纖維 7.9 g
飽和脂肪 1 g
碳水化合物 203 g

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