Töltött csirke zöldfűszeres-gombás rizzsel

Zöldfűszeres vaj

• 1 citrom héja, fehér részek nélkül, és leve (kb. 20 g gyümölcslé)
• ½ csokor koriander, friss csak levelek
• 10 g metélőhagyma, friss harmadára vágva
• ½ csokor petrezselyem levél, sima, friss csak levelek
• 1 csipet szerecsendió, őrölt
• 1 tk só
• 1 csipet feketebors, őrölt
• 100 g vaj, sózatlan
• 1800 - 2500 g csirke

Töltött csirke és rizs

• 2 fokhagyma gerezd
• 80 g mogyoróhagyma negyedekre vágva
• 100 g bacon darabokra vágva (kb. 1 cm)
• 150 g cremini gomba, friss negyedekre vágva
• 150 g portobello gomba, friss negyedekre vágva
• 150 g spenót levél, fagyasztott
• 300 g basmati rizs
• 800 g víz
• 1 tk csirkehús levesalap (lásd javaslat)
• 20 g szójaszósz
• 1 tk kakukkfű, szárított
• ½ tk só
• 1 csipet feketebors, őrölt
• 50 g száraz Marsala bor