Pissaladière

Aluat

• ulei de măsline, pentru uns
• 80 g apă
• 1 linguriță drojdie uscată
  或 10 g drojdie proaspătă, fărâmițată
• 200 g făină de pâine
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• 1 priză sare de mare, fină

Topping

• 2 lingurițe ierburi aromate proaspete, în amestec, doar frunzele (ex. pătrunjel, cimbru, rozmarin)
• 80 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 500 g ceapă, tăiată sferturi
• ¼ linguriță sare de mare
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 60 g file de anchois conservat în ulei, înmuiat în puțin lapte, apoi scurs
• 60 g măsline negre, fără sâmburi