Katsu varkensschnitzel met groene salade, wasabi en dilledressing, gebakken aardappelen

Gebakken aardappelen

• 500 g aardappelen, in partjes
• 5 g honing
• 20 g olie
• ½ tl knoflookpoeder
• 2 - 3 snuifjes bruine suiker
• ½ tl zout
• 2 - 3 snuifjes gemalen witte peper

Witte koolsalade

• 300 g witte kool, in stukken (5-6 cm)
• 30 g sojasaus
• 30 g rijstazijn
• 1 tl sesamzaad
• ¼ tl zout
• ¼ tl suiker

Wasabi en dilledressing

• 3 takjes verse dille, enkel de bladeren
• 1 - 2 tl kant en klare wasabipasta
• 25 g rijstazijn
• 50 g yoghurt
• 50 g mayonaise
• 2 - 3 snuifjes suiker
• 2 - 3 snuifjes zout, en iets meer om op smaak te brengen
• 1 ei
• 60 g bruisend water
• 30 g maïzena (zetmeel)
• ¼ tl gemalen witte peper
• 3 - 4 el bloem
• 100 g panko paneermeel
• 4 ontbeende varkenskoteletten (± 120 g per stuk)
• olie om te frituren