Moelleux σοκολάτας

Φορμάκια

• λίγο βούτυρο, ανάλατο για το βουτύρωμα

Ζύμη

• 100 γρ. αμύγδαλα
• 120 γρ. μαύρη σοκολάτα (64% κακάο), σε κομμάτια (2 εκ.)
• 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια (1 εκ.)
• 3 κρόκους αβγών
• 100 γρ. ζάχαρη
• ¼ κ.γλ. βανίλια, αλεσμένη
• 3 ασπράδια αβγών
• 1 πρέζα αλάτι