• 

  Gouda in Stücken

  80 g
  80 g Bergkäse, in Stücken
• 

  Hartweizengrieß

  125 g
• 

  Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten

  125 g
• 

  Eier

  2
• 

  Olivenöl

  2 EL
• 

  Wasser

  2 EL
• 

  Salz

  1 ½ TL
• 

  Parmesan in Stücken

  100 g
• 

  Spinatblätter, frisch blanchiert und ausgedrückt

  150 g
• 

  körniger Frischkäse

  100 g
• 

  Eigelb

  2
• 

  Pfeffer

  ¼ TL
• 

  Muskat

  ¼ TL

Weißwein-Sahne-Sauce

• 

  Zwiebel halbiert

  1
• 

  Knoblauchzehe

  1
• 

  Olivenöl

  30 g
• 

  Porree in feinen Ringen

  200 g
• 

  Champignons in Scheiben

  200 g
• 

  Salz und mehr zum Kochen

  ¼ TL
• 

  Pfeffer

  ¼ TL
• 

  Weißwein, trocken

  200 g
• 

  Sahne

  200 g
• 

  Speisestärke

  15 g
• 

  Muskat

  ¼ TL
• 

  Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

  1 geh. TL
  1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 

  Wasser zum Kochen