Gâteau étagé Piña colada

Pâte à gâteau

• enduit à cuisson antiadhésif
• 285 g de farine tout usage
• 2 ¼ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 325 g de sucre
• 170 g de beurre non salé, en dés, à température ambiante
• 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
• 3 œufs de gros calibre
• 170 g de lait de coco
• 60 g de rhum
• 30 g de noix de coco râpée, non sucrée

Garniture à l'ananas

• 570 g d'ananas broyé en conserve dans son jus, égoutté
• 60 g de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

Glaçage

• 450 g de crème à fouetter, 30-40 % de m.g.
• 70 g de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
• 1 c. à thé d'extrait de noix de coco

Assemblage

• ananas frais en tranches, pour décorer
• noix de coco, en flocons, pour décorer