Coque croustillante au chocolat et à la framboise

Le crémeux au chocolat

• 85 g de crème liquide 35% m.g.
• 85 g de lait entier
• 2 jaunes d'œufs
• 25 g de sucre en poudre
• 110 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux (voir "Conseil(s)")

La coque croustillante

• 60 g de beurre doux tempéré
• 60 g de cassonade
• 60 g de noisettes en poudre
• 60 g de farine T55
• 20 g de crêpes dentelle, type Gavottes® émiettées
• 15 g de chocolat fondu
• 125 g de framboises fraîches