中东素丸子和石榴籽碗

• 310 克 干燥绿扁豆
• 水 ，浸泡用

中东素丸子

• 170 克 洋葱 ，切块
• 5 枝 欧芹叶
• 5 枝 新鲜香菜 ，仅叶子
• 3 茶匙 孜然粉
• 2 茶匙 摩洛哥混合香料 （见要诀）
• 1 茶匙 盐
• 310 克 油 ，油炸用

蔬菜

• 200 克 胡萝卜 ，切段（5厘米）
• 310 克 紫甘蓝菜 ，去核，切片（5厘米）
  或 310 克 卷心菜 ，去核，切片（5厘米）
• 400 克 水
• 310 克 红薯 ，切丁（1厘米）
• 310 克 西兰花, 切小朵

酱汁和摆盘

• 200 克 原味酸奶
• 2 茶匙 蜂蜜
• 4 茶匙 柠檬汁
• ⅛ 茶匙 盐
• 1 小撮 白胡椒粉
• 5 根 新鲜细香葱 ，切段
• 110 克 新鲜嫩菠菜 ，上菜用
• 新鲜香菜 ，装饰用
  或 欧芹叶 ，装饰用
• 2 汤匙 石榴籽 (非必選)