Kürbisravioli mit Salbei-Walnuss-Öl

Ravioli

• 250 g Hartweizengrieß
• 50 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• ¼ TL Kurkuma
• 250 g Wasser und mehr zum Kochen
• 400 g Kürbis in Stücken (2 cm)
• 100 g Zwiebeln halbiert
• 2 Zweige Rosmarin abgezupft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  或 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Kochen
• ¼ TL Pfeffer
• 1 geh. EL vegane Schmand-Alternative (z. B. Creme VEGA von Dr. Oetker)

Salbei-Walnuss-Topping

• 5 Stängel Salbei abgezupft
• 50 g Walnusshälften
• 70 g Olivenöl
• ¼ TL Salz