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Ternera con chips de patata y de manzana al vacío

Ternera con chips de patata y de manzana al vacío
4.0 3 評分
準備 30 分
總時間 5小時 10 分
4 raciones
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食材

Ternera a baja temperatura
  • 1400 g de agua
  • 30 g zumo de limón
  • 500 g de carne de ternera (espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 6 lonchas de beicon
  • 2 ramitas de romero fresco
Chips de patata y manzana al horno
  • 30 g de aceite de oliva
  • 400 g de manzanas descorazonadas en rodajas de aprox. 2 mm
  • 400 g de patatas en rodajas de aprox. 2 mm
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
Salsa
  • 50 g de zanahoria en trozos de 3 cm
  • 30 g de apio en trozos de 3 cm
  • 20 g de cebolla en trozos
  • ½ cucharadita de extracto de buey
    ½ pastilla de caldo de carne
  • 100 g de agua
  • 20 g de maicena
  • 30 g de nata (35% de grasa)

難易度

中等

營養價值 每 1 ración

鈉 863 mg
蛋白質 33.8 g
卡路里 2423 kJ / 579 kcal
脂肪 34.3 g
纖維 5.5 g
飽和脂肪 11.5 g
碳水化合物 35 g

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