Macarons glacés mangue-orange

La garniture

• 350 g de mangue mûre coupée en dés d'1 cm de côté
• 90 g de sucre glace
• 60 g de jus d'orange
• 2 pincées d'agar-agar (½ sachet, 2 g environ)

Les coques

• 300 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amande
• 1 zeste d'orange râpé finement
• 100 g de blancs d'œufs
• 2 pincées de colorant alimentaire naturel orange