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Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises

Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises
3.7 3 評分
準備 1小時
總時間 5小時
4 parts
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食材

La pâte feuilletée
  • 250 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 125 g d'eau
  • 250 g de beurre coupé en dés et préalablement congelé
  • 1 c. à café rase de sel
La mousse à la fraise
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
  • 200 g de fraises lavées et équeutées, et quelques lamelles pour la finition
  • le jus d'un citron jaune
  • 175 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d'œufs à température ambiante
  • farine de blé pour fariner
  • 2 c. à soupe de sucre glace
La crème à l'amande
  • 200 g de crème liquide entière bien froide
  • 2 c. à soupe bombées de mascarpone
  • 30 g de sucre en poudre
  • 4 - 5 gouttes d'extrait naturel d'amande amère
Le coulis de fraises et le dressage
  • 200 g de fraises lavées et équeutées
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • 40 g de sucre en poudre
  • 60 g d'eau
  • 30 g d'amandes effilées
  • quelques fraises coupées en lamelles

難易度

進階

營養價值 每 1 part

蛋白質 8 g
卡路里 3583 kJ / 860 kcal
脂肪 52 g
碳水化合物 87 g

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