Banana split

Le sorbet à la fraise (la veille)

• 500 g de fraises coupées en deux
• 100 g de sucre en poudre
• le jus d'un citron jaune

La glace à la vanille (la veille)

• 1 gousse de vanille
• 300 g de lait
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 4 jaunes d'œufs
• 70 g de sucre en poudre

La glace au chocolat (la veille)

• 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 30 g de cacao en poudre
• 300 g de lait
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 15 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Le jour même

• 300 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 20 g de sucre glace
• 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 8 bananes
• 150 g de lait