Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

4.5 4 評分

準備 30 分

總時間 3小時 15 分

20 raciones

食材

Pato

2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 pato (entero) deshuesado (1500 g)

Relleno y cocción del pato

300 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva virgen extra
180 g de jamón ibérico en dados
200 g de salchichas frescas de cerdo sin piel
1 huevo
80 g de foie gras de pato crudo en trozos
20 g de pan rallado
1 trufa negra en su jugo en trozos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
2 cucharadas de brandy
2000 g de agua
3 - 4 tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
2 pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
2 pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
6 dientes de ajo en láminas
1 cebolla (aprox. 200 g) en gajos
100 g de vino blanco (非必選)

難易度

進階

營養價值每 1 ración

蛋白質 20.2 g

卡路里 853 kJ / 204 kcal

脂肪 11.7 g

纖維 1.2 g

碳水化合物 4.6 g

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