Cestini di frolla con composta di pere

Pasta frolla

• 125 g di zucchero
• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 125 g di burro freddo a pezzi
• 250 g di farina tipo 00
• 1 uovo

Composta di pere

• 250 g di pere Abate, pelate e a pezzi
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco
• 80 g di zucchero