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Parmesan-Creme-brûlée

Parmesan-Creme-brûlée
4.0 9 評分
準備 45 分
總金額 8小時
4 Portionen
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食材

  • Parmesan in Stücken
    80 g
  • Schalotte halbiert
    1
  • Butter in Stücken
    20 g
  • getrocknete Tomaten ohne Öl
    30 g
  • Rosmarin abgezupft
    1 Zweig
  • Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
    1 Streifen
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    ½ TL
  • schwarze Pfefferkörner
    ½ TL
  • Weißwein
    100 g
  • Sahne
    250 g
  • Crème fraîche
    150 g
  • Eigelb (Kl. M)
    4
  • Wasser
    770 g
  • Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
    1
  • Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
    1
  • Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
    1
  • Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
    50 g
  • Senf grob
    50 g
  • Rotweinessig
    40 g
  • Olivenöl
    40 g
  • Pfeffer
    ¼ TL
  • Zucker
    40 g

營養價值 每 1 Portion

卡路里 682 kcal / 2858 kJ
蛋白質 13 g
脂肪 56 g
碳水化合物 25 g

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