Mini brioche con mousse al salame e stracchino

• 15 g di lievito di birra fresco
• 265 g di latte
• 10 g di zucchero
• 500 g di farina tipo 0 + q.b.
• 50 g di olio di semi di girasole
• 15 g di sale

Mousse al salame e stracchino

• 100 g di salame a fette
• 150 g di stracchino a pezzi