Pizza au saumon fumé

Pâte

• 25 g d'huile d'olive
• 350 g de farine
• 200 g d'eau
• ½ cube de levure boulangère fraîche (20 g)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre

Garniture

• 200 g de tomates concassées en conserve
• ½ c. à café de sel à l'ail
• 1 c. à café d'assaisonnement à l'italienne
• 150 g de gouda en dés
• 2 brins d'aneth, frais bien séchés
• 150 g de crème acidulée, 10 % de matières grasses
• 1 œuf cuit dur écalé, coupé en quatre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, moulu
• 200 g de saumon fumé en tranches (5 mm)