Carac

Mürbeteig

• 50 g Zucker
• 200 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 370 g Mehl, und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Ganache

• 250 g dunkle Schokolade, in Stücken (2 cm)
• 100 g Vollrahm

Zuckerglasur und Couverture-Punkt

• 200 g Zucker
• 25 g Wasser
• 15 Tropfen Lebensmittelfarbe, grün