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Croissant de masa brioche hojaldrada

Croissant de masa brioche hojaldrada
4.2 37 評分
準備 30 分
總時間 6小時 40 分
30 unidades
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食材

Masa madre
  • 100 g de leche
  • 30 g de levadura prensada fresca
  • 170 g de harina de fuerza
Masa de croissant
  • 340 g de harina de fuerza
  • 80 g de agua
  • 1 huevo
  • 75 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
Hojaldrado
  • 250 g mantequilla (en un bloque)

難易度

進階

營養價值 每 30 unidades

蛋白質 66.8 g
卡路里 20148 kJ / 4820.1 kcal
脂肪 307.1 g
纖維 19.9 g
碳水化合物 447.1 g

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