Roomsoep van veldsla, broccoli met olijvensaus

Zwarte olijvensaus

• 200 g zwarte olijven, ontpit
• 40 g verse peterselie enkel de blaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 40 g kappertjes uitgelekt
• 10 g citroensap
• 70 g extra vergine olijfolie
• 2 snuifjes zout

Roomsoep van salade en gestoomde broccoli

• 80 g uien gehalveerd
  或 80 g sjalotten gehalveerd
• 1 teentje knoflook
• 20 g boter
• 600 g broccoli in roosjes (5 cm)
• 2 snuifjes zout
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 150 g aardappelen in stukken (3 cm)
• 1 tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
  或 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
• 600 g water
• 200 g veldsla
• 80 g room
• 1 snuifje suiker
• ½ tl citroensap
• ¼ tl Worcestersaus