Cheesecake au chocolat, nappage à la guimauve

• 160 g de sucre en poudre

Le cheesecake au chocolat

• 100 g de beurre doux coupé en morceaux
• 150 g de biscuits secs type Thé de Lu
• 150 g de biscuits sablés au beurre
• 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 350 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de cacao en poudre
• ½ c. à café d'extrait naturel de vanille
• 3 gros œufs

Le nappage à la guimauve

• 3 blancs d'œufs (gros œufs)
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sel marin