Crocchette di pesce alla menta

• 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 2 rametti di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 spicchio di aglio (非必選)
• 200 g di acqua
• 150 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, ecc.), senza pelle e deliscati
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di burro a pezzi
• 40 g di cipolla
• 210 g di farina tipo 00
• 600 g di latte intero a temperatura ambiente
• 1 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
• ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• pangrattato
• 2 - 3 uova sbattute
• olio per frittura
• succo di limone, spremuto fresco (非必選)