秋葵味噌蛋&紅棗蜜南瓜、香菇素羹湯

秋葵味噌蛋

• 20 克 味噌
• 180 克 水
• 5 克 日式醬油
• 3 顆 蛋
• 25 克 秋葵 (約3枝)，去蒂頭、切片

紅棗蜜南瓜

• 50 克 黑糖
• 50 克 水
• 10 克 紅棗 (約6顆)
• 200 克 南瓜 ，去籽、切塊

香菇素羹湯

• 1 大匙 素沙茶醬 ，依個人喜好調整
• 100 克 紅蘿蔔 ， 切絲
• 10 克 乾香菇 ，泡軟、切絲
• 100 克 熟竹筍, 切絲 (非必選)
• 1000 克 水
• ¼ 茶匙 鹽, 依個人喜好調整
• 120 克 生豆皮 (約2片)，切條狀、打結
  或 60 克 豆皮結
• 4 茶匙 烏醋, 依個人喜好調整
• ¼ 茶匙 白胡椒粉, 依個人喜好調整
• 30 克 芹菜, 取莖、切碎