Baccalà fritto in pastella

Pastella

• 100 g di acqua
• 1 pizzico di pistilli di zafferano
• 150 g di birra fredda
• 210 - 230 g di farina
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 pizzico di sale

Frittura

• 400 - 500 g di baccalà ammollato e dissalato (senza pelle e spine, in bastoncini, 5x1 cm)
• 300 g di olio di oliva
• 70 g di peperone rosso in conserva, a striscioline