Ravioli mit Spinat und Salbeibutter

Nudelteig

• 300 g Mehl
• 100 g Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 70 g Wasser
• 60 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Füllung

• 1 EL Öl
• 150 g Schweineschnitzel
• 50 g Parmesan in Stücken
• 200 g Spinat, gehackt, TK aufgetaut
• 150 g gekochter Schinken
• 2 Eigelb
• 20 g Butter
• ¼ TL Salz und etwas mehr zum Kochen
• 2 Prisen Pfeffer
• Wasser zum Kochen

Salbeibutter und Fertigstellung

• 100 g Butter
• 20 Salbeiblätter