Parathas mit Blumenkohl gefüllt

Teig

• 140 g Wasser
• 300 g Weizenmehl Type 550 oder Chapatimehl (siehe Tipp)
• 30 g Ghee
• 15 g Olivenöl
• 1 TL Salz

Blumenkohlfüllung und Fertigstellung

• 1 Bund Koriander abgezupft
• 200 g Blumenkohlröschen
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben (2 mm)
• 1 - 2 grüne Chilischoten, frisch ggf. entkernt
• 20 g Ghee und etwas mehr zum Braten und servieren
• ¼ TL Kreuzkümmelsamen
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer