粄粽

準備粽葉

• 30 片 粽葉

餡料

• 30 克 蘿蔔乾 ，切約3公長，泡水15分鐘，中途換水兩次，瀝乾
• 30 克 紅蔥頭 ，去皮
• 50 克 油
• 2 大匙 蝦米 ，洗淨泡水約5分鐘，瀝乾
• 5 - 6 朵 乾香菇 ，泡水至軟，切丁(約1公分)
• 250 克 豬絞肉 ，粗絞肉
• 1 大匙 蠔油
  或 醬油膏
• ½ 茶匙 糖
• 5 克 鹽 (非必選)
• 30 克 醬油
• ¼ 白胡椒粉
• ¼ 五香粉

粄糰

• 600 克 糯米粉
• 30 克 水 ，至成糰即可
• 1400 - 1500 克 水
• 30 克 糖
• 5 克 鹽
• 1 大匙 油

組裝和蒸煮

• 油 ，少許
• 800 克 水