Choux chantilly et fruits rouges

La pâte à chou

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs (53-63 g chacun)

La crème au mascarpone

• 130 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
• 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 250 g de mascarpone
• 500 g de fruits rouges frais variés