Mini éclairs aux fraises Tagada

Le fondant blanc (la veille)

• 300 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau

La crème aux fraises Tagada (le jour même)

• 400 g de lait
• 170 g de fraises Tagada
• 40 g de fécule de maïs
• 3 œufs

La pâte à choux

• 150 g d'eau, et 5-10% du poids du fondant blanc
• 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
• 1 c. à café de sel
• 15 g de sucre en poudre
• 120 g de farine de blé
• 3 œufs
• eau
• 2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre