Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

無評分

準備 40 分

總時間 2小時 30 分

8 porción

食材

Compota de arándanos

80 g azúcar
1 anís estrellado
5 grano de pimienta de Jamaica
2 baya de enebro
1 clavo entero
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta molida
70 g agua
200 g arándano fresco

Lomo de ciervo al vacío

8 grano de pimienta de Jamaica
4 baya de enebro
2 clavo entero
1 cucharadita tomillo seco
2 cucharadita mejorana seca
½ cucharadita romero seco desmenuzado
1 hoja de laurel seca en trozos
5 g sal
½ cucharadita pimienta molida
800 g lomo de ciervo
4 cucharadita mantequilla sin sal (de leche de vaca)
1650 g agua
30 g de jugo de limón

Calabaza a la miel y salsa de champiñones

800 g pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
20 g aceite de oliva
50 g miel
½ cucharadita canela molida
1 cucharadita mejorana seca
½ cucharadita pimentón dulce
2 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta molida
50 g cebolla en trozos
1 diente de ajo
100 g champiñón fresco en cuartos
80 gramo mantequilla sin sal (de leche de vaca) (y algo más para la sartén)
50 g vino de Oporto
¼ cucharadita nuez moscada molida
½ cucharadita tomillo seco
½ pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
315 g agua
10 g fécula de maíz (maicena)
100 g nata agria (cualquier tipo)

難易度

中等

營養價值每 1 porción

鈉 1045.4 mg

蛋白質 32.4 g

卡路里 1884 kJ / 450 kcal

脂肪 20.1 g

纖維 3.6 g

飽和脂肪 10.4 g

碳水化合物 35.5 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Modo Chef 21 食譜
國際

您可能也會喜歡...

Mermelada de pera y manzana

30min

Coquitos

50min

Helado de frutas

5min

Pan dulce

3 h

Dulce de leche

50min

Roscón con mermelada de fresa y baño de chocolate

3 h 15min

Cheesecake porteña

4 h 20min

Labhne (queso de yogur)

15min

Crackers integrales

1 h 40min

Mantecados o Miguelitos

2 h 10min

Natillas caramelizadas (Leite creme)

4 h 25min

Manteca de maní y mantecol

2 h 20min