Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

無評分

準備 25 分

總時間 1小時 35 分

4 Portionen

食材

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

難易度

進階

營養價值每 1 Portion

鈉 15706 mg

蛋白質 21 g

卡路里 1715 kJ / 409 kcal

脂肪 24 g

纖維 3.1 g

飽和脂肪 13 g

碳水化合物 20 g

喜歡您看到的嗎？

這份食譜和超過 100 000 個其他食譜正等著您！

註冊我們將獲得免費 30 天試用會員，探索 Cookidoo® 的世界。沒有任何附加條件。

免費註冊更多資訊

更多相關食譜

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 食譜
比荷盧經濟聯盟

您可能也會喜歡...

Aïoli

Aïoli

5 分

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2小時 20 分

Curry Madras (Gewürzmischung)

Curry Madras (Gewürzmischung)

無評分

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

15 分

Coleslaw

Coleslaw

10 分

Basilikumpesto

Basilikumpesto

10 分

Gin-Tonic-Sorbet

Gin-Tonic-Sorbet

14小時

Mexikanische Salsa mit Frutti di Mare

Mexikanische Salsa mit Frutti di Mare

40 分

Rote Mojo-Sauce

Rote Mojo-Sauce

10 分

Kalbfleisch in Thunfischsauce

Kalbfleisch in Thunfischsauce

13小時

Chili-Sauce süss-sauer

Chili-Sauce süss-sauer

30 分

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

20 分