Tort pistacjowy z frużeliną malinową

Biszkopt pistacjowy

• 100 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych (patrz wskazówka)
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 60 g wrzącej wody
• 2 szczypty soli
• 8 jajek
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 230 g mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa pistacjowa (baza do kremu pistacjowego)

• 250 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 300 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 2 szczypty soli

Frużelina malinowa

• 500 g malin, świeżych
  或 500 g malin, mrożonych (patrz wskazówka)
• 60 - 80 g cukru
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 6 łyżek zimnej wody

Krem pistacjowy

• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu mocno schłodzonej
• 350 g sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 2 opakowania fixu do bitej śmietany

Przełożenie i dekoracja

• 200 g wody
• 60 - 80 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z 2 szt. limonek)
• 2 - 3 łyżki malin, liofilizowanych do dekoracji (ok. 5 g)
• orzechy pistacjowe, łuskane, niesolone grubo posiekane, do dekoracji (ok. 50 g)