Tort z musem z białej czekolady i żelką z mango

Name: Tort z musem z białej czekolady i żelką z mango
Prep time: 3 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 20 porcji
Ingredients: 180 g mąki pszennej; 50 g skrobi ziemniaczanej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; skórkę otartą z 1 cytryny; 200 g cukru; 8 jajek; 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 400 g mango; 2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 250 g białej czekolady; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 3 łyżeczki żelatyny w proszku; 200 g wody; 70 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 150 g truskawek, świeżych; 240 g masła; 240 g mleka skondensowanego, słodzonego; 400 g sera mascarpone

4.4 50 評分

準備 3小時

總時間 72小時

20 porcji

食材

180 g mąki pszennej
50 g skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórkę otartą z 1 cytryny ekologiczną, bez białych błonek (albedo), pokrojoną na kawałki
200 g cukru
8 jajek
1 - 2 krople barwnika spożywczego (非必選) żółtego
40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Żelka mango

400 g mango bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Mus z białej czekolady

250 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
600 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, w tym 400 g mocno schłodzonej, prosto z lodówki
3 łyżeczki żelatyny w proszku