Gęś pieczona z jabłkami

Faszerowanie gęsi

• 200 g bułek kajzerek (5 szt.), lekko czerstwych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
• 110 g cebuli przekrojonej na pół
• 85 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 45 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 gałązek tymianku, świeżego tylko liście
  或 1 łyżeczka tymianku, suszonego tylko liście
• 1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
  或 ¼ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 1 ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 85 g masła pokrojonego na kawałki
• 300 g bulionu drobiowego, płynnego
  或 300 g wody i ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM, dokładnie wymieszane
• 1 jajko
• 500 g jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w na kawałki
• 2 - 3 łyżeczki majeranku, suszonego
• 1 gęś, ze skórą tuszka w całości (4-4,5 kg), bez podrobów, opłukana i dokładnie osuszona

Marynata

• 4 łyżeczki majeranku, suszonego
• 2 łyżeczki soli
• 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

Przygotowanie gęsi

• 700 g warzyw, mieszanych np. marchewki, dyni, ziemniaków, korzenia selera, korzenia pietruszki
• 250 g jabłek kwaśnych, twardych np. Szara Reneta, bez gniazd nasiennych