Entenbrust mit Pastinakenpüree und Rotweinreduktion

Sellerie-Kräuter-Puffer mit Avocadoquark

Rot gebeizter Lachs mit geschmortem Wintersalat und Orangen-Chutney

Spekulatius-Parfait mit heißen Gewürzkirschen

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

Sellerie-Möhren-Suppe mit Kräuteröl

Getrüffeltes Topinambur-Süppchen

Grünes Garnelen-Curry mit Blumenkohl-Reis

Ajvar-Sellerie-Cremesuppe mit Lachs

Blumenkohl-Stampf mit Hähnchen und Avocado

Rote-Bete-Rösti mit Forelle und Dip