
裝置與配件
Bife do lombo em sous-vide com puré de batata-doce
準備 25 分
總時間 2小時 20 分
4 porções
食材
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lombo de vaca bifes com 200 g cada, 3 cm de espessura aprox.4
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sal mais q.b. p/ temperar½ c. chá de
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sumo de limão (½ unid. aprox.)30 g
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água suficiente até submergir completamente os sacos (não superior ao nível máximo de 2L)
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chalotas40 g
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manteiga com ou sem sal cortada em pedaços, mais 1 c. de sopa p/ selar70 g
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vinho Marsala seco80 g
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caldo de carne¼ cubo de
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batata doce cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)600 g
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creme de leite, mín. 30% gordura100 g
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Pimenta verde em conserva escorrida1 c. chá de
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molho de soja1 - 2 c. sopa de
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gengibre seco em pó½ c. chá de
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alho em pó½ c. chá de
營養價值 每 1 porção
卡路里
660 kcal /
2770 kJ
蛋白質
46 g
脂肪
31 g
碳水化合物
39 g
纖維
4.9 g
飽和脂肪
18 g
鈉
891 mg
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