Τούρτα δώρο γενεθλίων

Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

• 75 γρ. παντζάρι
• 70 γρ. νερό

Παντεσπάνι

• 310 γρ. βούτυρο, ανάλατο μαλακό, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
• 280 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
• 6 αυγά
• 225 γρ. αλεύρι
• 80 γρ. αλεύρι self-raising
• 2 κ.σ. πλήρες γάλα

Λευκή ζαχαρόπαστα

• 40 γρ. νερό
• 3 κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη
• 100 γρ. γλυκόζη
• 15 γρ. γλυκερίνη (βλ. συμβουλή)
• 620 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα

Ροζ ζαχαρόπαστα

• 25 γρ. νερό
• 3 κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη
• 100 γρ. γλυκόζη
• 15 γρ. γλυκερίνη
• 620 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγη ακόμα για το πασπάλισμα

Βουτυρόκρεμα

• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 125 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια (2 εκ.)
• 2 κ.γλ. νερό, καυτό
• ½ κ.γλ. πάστα από σπόρους βανίλιας

Συναρμολόγηση

• 2 κ.σ. μαρμελάδα της επιλογής σας
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
• νερό για το άλειμμα